filiere gourmande
 

Editorial

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Magazine

Filière n°10



6 - MARCHÉS & TENDANCES
L'huile de palme tant adorée, tant détestée

8 - ACTUALITÉS

9 - INTERVIEW
Laurent Bour, PDG du groupe Neuhauser

11 - DOSSIER
Faut-il tenter l'expérience bio?

20 - SOLUTIONS
Pâtisserie-boulangerie-salon de thé : multiplier l'offre et gérer l'espace
Concept : fast crêperie

22- DÉCOUVERTE
Un nouveau regard sur les sandwichs

24 - PRODUITS
Section nouveautés

25 - LETTRE FEBPFinfo

29 - Guide des fournisseurs

30 - paniscopie
Frédéric Lalos (meilleur boulanger de l'année, le guide Pudlo)
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La dorure est une étape essentielle dans la fabrication de nombreuses préparations de viennoiseries, galett...

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